10 façons avec les fèves

10 façons avec les fèves

Par l'équipe du Guide alimentaire sain
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Un gros sac de gousses produit un petit tas de haricots - mais bon, ça vaut le coup quand ils sont fraîchement cueillis. Profitez-en maintenant pendant qu'ils sont jeunes et doux

1. Haricots broyés à la menthe
Écraser les fèves légèrement cuites et pelées (voir Comment les préparer), puis mélanger avec la ricotta, la menthe fraîche hachée et le zeste et le jus de citron. Déposer sur des tranches de pain grillées entières et garnir d'un léger filet d'huile d'olive et d'un brin de poivre noir.
2. Salade de couscous
Incorporer les fèves légèrement cuites et pelées dans du couscous préparé avec du persil frais haché et de la coriandre, des amandes grillées et des tomates séchées au soleil. Arroser de vinaigre balsamique et d'un peu d'huile d'olive.
3. Risotto aux légumes verts
Ajouter les fèves légèrement cuites et dépouillées à un risotto fait avec un peu d'huile d'olive, du bouillon réduit en sel, des asperges parées et une pincée de parmesan râpé. Incorporer les fèves juste avant la cuisson du risotto.
4. Gâteaux de style Falafel
Mélanger les fèves dans un robot culinaire avec l'oignon rouge, l'ail, le piment, le cumin moulu et la coriandre moulue. Ajouter un peu d'œuf battu et une pincée de farine, puis façonner le mélange en boulettes. Aplatir légèrement, arroser avec un peu d'huile d'olive, puis cuire jusqu'à ce que le tout soit croustillant et cuit.
5. Frittata de remplissage
Pour une frittata de repas principal, ajouter une dispersion de fèves légèrement cuites et pelées, un peu de poivron rouge rôti et de courgette à votre casserole d'oeufs battus et cuire à travers.
6. Haricots Garlicky
Mélanger les fèves légèrement cuites et pelées avec les cannellini égouttés égouttés et les haricots rouges dans l'eau, les oignons verts hachés finement, l'ail écrasé, les tomates hachées, le persil plat haché frais et une vinaigrette moutarde faible en gras. Servir avec des steaks d'agneau maigre grillés ou des poitrines de poulet.
7. Salade de noisettes et de fenouil
Mélanger le fenouil rôti, les fèves légèrement cuites et pelées et une pincée de noisettes grillées, puis mélanger avec une vinaigrette au concombre et au yogourt - un accompagnement idéal pour les repas d'été, comme le poulet grillé épicé ou les steaks de thon.
8. Paella parfaite
Incorporer les fèves légèrement cuites et pelées dans votre paella préférée vers la fin de la cuisson. Ils vont particulièrement bien avec des morceaux de poitrine de poulet sans peau, des poireaux tranchés et du paprika fumé.
9. Chili feta pitta
Mélanger les fèves légèrement cuites et pelées avec la feta émiettée, les jeunes épinards, la roquette et un peu de vinaigrette au piment doux, puis utiliser pour garnir un pitta complet.
10. Haricots mousseux
Un croisement entre les pois mange-tout et le houmous, c'est un bon moyen d'utiliser des fèves plus grosses, qui ont une texture légèrement farineuse. Cuire légèrement et hacher les fèves, puis faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec l'ail écrasé et l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mélanger dans un robot culinaire avec le jus de citron, la menthe fraîche et le persil et une cuillerée de yogourt naturel faible en gras, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour faire une consistance de trempage. Servir avec du poisson grillé, tremper dans des légumes crus ou étendre sur des roulés avant de rouler.
Qu'y a-t-il de si génial avec les fèves?
Les fèves sont riches en protéines, ce qui en fait un excellent choix pour tous ceux qui suivent un régime végétalien ou végétalien. De plus, ils sont pleins de fibres pour aider à maintenir le système digestif en bonne santé (seulement 3 cuillères à soupe bombées fournissent plus du quart de nos besoins quotidiens). C'est cette combinaison de protéines et de fibres qui nous aide à nous sentir plus longtemps plus longtemps. Les fèves contiennent également du phosphore renforçant les os et du folate de vitamine B, ainsi que des quantités utiles de potassium, qui aide à contrôler la pression artérielle, et du fer, nécessaire à la santé du sang.